Collection: Le Wok

Découvrez dans ce guide complet tout ce qu’il faut savoir pour bien choisir un wok adapté à vos besoins. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique, un passionné de légumes sautés croquants ou simplement en quête d’un ustensile polyvalent et sain, cet article vous aide à comprendre les différences entre les types de woks, que se soit pour un wok en fonte, wok induction, wok acier, wok antiadhésif, wok électrique, wok gaz, wok professionnel, leurs matériaux, leurs avantages, ainsi que les critères de sélection les plus importants que notre boutique Smarty Chef veille à respecter dans le choix de ses woks.

Ce guide inclut également des conseils pour bien choisir un wok, le choix du meilleur wok maison et sur l’entretien et d’utilisation pour tirer le meilleur de votre wok cuisine au quotidien.

 

QUI A INVENTÉ LE WOK, QUEL EST L'ORIGINE DU WOK ?

Le wok, cet ancien et efficace ustensile chinois, a été inventé par les Chinois dans la région de Canton. En cantonais, le mot "wok" signifie "chaudron". Les premiers woks retrouvés ont été découverts dans des sépultures, où certains se faisaient enterrer avec leur wok.

🥢 QUEL EST L'AVANTAGE DE CUISINER AVEC UN WOK ? QUEL EST L'INTÉRÊT D'UN WOK ?

Cuisiner avec un wok offre de nombreux avantages, rendant ce ustensile indispensable dans toute cuisine :

• Polyvalence : Le wok est extrêmement polyvalent et multifonction. Il permet de sauter, frire, cuire à la vapeur, mijoter et même fumer des aliments. Que vous souhaitiez préparer des sautés rapides, des soupes savoureuses ou des plats mijotés, le wok s'adapte à toutes les techniques de cuisson.
• Chauffe rapide et uniforme : Grâce à sa forme unique et son fond rond, le wok chauffe rapidement et uniformément. Cela permet de cuire les aliments à haute température en peu de temps, conservant ainsi leurs saveurs, textures et nutriments.
• Cuisson saine : Le wok nécessite très peu d'huile pour cuisiner, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation plus saine. La cuisson à haute température scelle les aliments rapidement, réduisant la perte de vitamines et de minéraux.
• Gain de temps : La rapidité de cuisson est un autre atout majeur du wok. Les plats sont souvent prêts en quelques minutes, ce qui est idéal pour les repas de semaine rapides et les dîners improvisés.
• Économie d'énergie : Le wok utilise efficacement la chaleur, nécessitant moins d'énergie pour cuisiner. Sa capacité à chauffer rapidement permet également de réduire le temps de cuisson, contribuant à des économies d'énergie.
• Facilité de nettoyage : La plupart des woks sont faciles à nettoyer, surtout ceux avec des revêtements antiadhésifs. Un simple rinçage à l'eau chaude et un coup de brosse suffisent généralement pour le rendre prêt à l'emploi.

🔍 QUELLE EST LA MEILLEURE MATIÈRE POUR UN WOK ?

La meilleure matière pour un wok dépend de vos besoins et de vos préférences en cuisine. Notre collection de woks offre plusieurs options de matériaux, chacun avec ses avantages uniques :

1. Acier carbone : Très prisé par les chefs professionnels, le wok en acier carbone chauffe rapidement et uniformément. Il permet de saisir les aliments à haute température, ce qui est idéal pour les sautés et les plats au wok. L'acier carbone développe également une patine naturelle avec le temps, améliorant ainsi ses propriétés antiadhésives.
2. Fonte : Le wok en fonte retient la chaleur de manière exceptionnelle, offrant une cuisson uniforme. Il est parfait pour les cuissons lentes et les braisages. Bien que plus lourd, il est très durable et peut durer des générations avec un entretien approprié.
3. Acier inoxydable : Le wok inox est robuste, résistant à la corrosion et facile à entretenir. Ces genre de woks sont souvent équipés d'un fond encapsulé pour une meilleure distribution de la chaleur. Ce matériau est idéal pour ceux qui recherchent une option nécessitant peu d'entretien.
4. Aluminium : Le wok en aluminium est léger et offrant une excellente conductivité thermique, l'aluminium est souvent utilisé pour les woks avec un revêtement antiadhésif. Ils sont faciles à manier et conviennent parfaitement aux cuisiniers débutants.

Quel que soit votre choix, nos woks sont conçus pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle, alliant performance et durabilité. Explorez notre collection pour trouver le wok qui correspond le mieux à vos besoins et à votre style de cuisine.

 

⚙️ Quels critères pour choisir le meilleur wok ?

1. Le matériau acier carbone : authentique, léger, rapide à chauffer
   Fonte : lourd, rétention de chaleur exceptionnelle
   Inox : facile d’entretien, moins conducteur
   Antiadhésif : parfait pour une cuisine sans matière grasse
2. Le fond du wok rond : parfait pour le feu gaz, nécessite un support
   Fond plat : idéal pour les plaques électriques, vitrocéramiques et induction
3. La compatibilité avec votre plaque de cuisson : Vérifiez si votre wok est compatible avec l’induction, le gaz, les plaques vitrocéramiques ou électriques.
4. La taille du wok :

• 24 cm à 28 cm : pour 1 à 2 personnes
• 30 à 32 cm : format standard, jusqu’à 4 personnes
• 36 cm et plus : idéal pour les familles nombreuses ou les grandes préparations

5. Le type de poignée : Poignées latérales (style chinois) : maniabilité
Manche long (style cantonais) : facile à manipuler comme une poêle

OPTEZ POUR UN WOK ADAPTÉ À VOS FEUX DE CUISSON

Le wok choisi doit être parfaitement compatible avec vos feux de cuisson. Si vous possédez une cuisinière à gaz, misez sur un wok à fond rond et si votre espace est doté de plaques électriques, un wok à fond plat sera idéal. De plus, le récipient ne doit être ni trop grand ni trop petit de façon qu'il soit maniable et facile à ranger. 

QUEL TYPE DE WOK CHOISIR ?

1. WOK EN ACIER INOXYDABLE

L'acier inoxydable poli est très esthétique. Cependant, lorsqu'il est utilisé pour fabriquer un wok, il ne reste pas longtemps dans cet état, surtout si vous faites des sautés. L'acier inoxydable chauffe rapidement et fait brûler l'huile facilement, créant des marques de brûlure noires qu'il faut frotter pour enlever. De plus, les aliments ont tendance à coller à l'acier inoxydable du wok. En revanche, il est parfait pour les méthodes de cuisson humides comme le braisage et la cuisson à la vapeur, car il ne rouille pas si vous ne le lavez et ne le séchez pas immédiatement, contrairement à l'acier au carbone ou à la fonte.

Le wok en acier inoxydable peut aussi être mis au lave-vaisselle, sans souci de rouille ou de dégradation des revêtements antiadhésifs. Si vous souhaitez acheter un wok en acier inoxydable, il vaut mieux choisir un modèle avec un corps en acier à 3 ou 5 couches, car ils sont de la plus haute qualité et les plus durables. Les versions moins chères en acier inoxydable peuvent se déformer ou se bosseler.

2. WOK EN FONTE 

Le wok en fonte est très durable et retient bien la chaleur, ce qui permet une cuisson uniforme. Il est polyvalent et peut être utilisé sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, le four et les feux de bois. Cependant, il est lourd et lent à chauffer, ce qui peut rendre la manipulation difficile. Un autre inconvénient est qu'il nécessite un assaisonnement et un entretien réguliers pour éviter la rouille et maintenir une surface de cuisson de qualité. En somme, les woks en fonte offrent des avantages en termes de durabilité et de performance thermique, mais demandent un entretien constant et peuvent être encombrants à utiliser.

3. WOK EN ACIER AU CARBONNE 

Le wok en acier au carbone est très populaire pour son excellente conductivité thermique, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme. Léger et facile à manipuler, il est idéal pour les sautés. De plus, il développe une surface antiadhésive naturelle avec le temps, grâce à l'assaisonnement. Cependant, le wok en acier au carbone nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille et maintenir sa surface de cuisson. Il ne peut pas être mis au lave-vaisselle et doit être séché immédiatement après le lavage. En résumé, les woks en acier au carbone sont appréciés pour leur performance et leur maniabilité, mais demandent un entretien attentif pour préserver leurs qualités.

À lire aussi : Quel type de wok choisir ?

 

COMMENT FAIRE POUR QUE LE WOK NE COLLE PAS ?

C'est une technique pour créer une couche protectrice et antiadhésive grâce à l’action de l’huile et de la chaleur au même temps. Dés l'achat d'un wok il est necessaire de faire culotter le wok afin d'empêcher la rouille et la corrosion et améliore les capacités antiadhésives de votre wok.

Mode d'emploi du culottage : 

1) NETTOYEZ LE WOK

Prenez le temps de laver votre wok à l'eau savonneuse. Le but est d'éliminer tous les résidus et huiles de production avant de faire le culottage. 

2) SÉCHEZ LE WOK

Afin de bien éliminer toute trace d'humidité, il est bien recommandé d'utiliser du papier absorbant. 

3) CHAUFFEZ LE WOK

Mettez votre wok sur un feu vif. Chauffez-le autant que possible. Cela permettra d'éliminer les huiles de fabrication et de préparer la surface pour le traitement suivant. Veillez à bien chauffer toute la surface uniformément.

4) RINCEZ LE WOK

Une fois que le wok est bien chauffé, rincez-le à l'eau froide. Ensuite, séchez-le en le remettant sur le feu. Assurez-vous de bien ventiler la pièce pour évacuer les vapeurs d'eau et les résidus de fabrication.

5) GRAISSEZ LE WOK À CHAUD

Utilisant des pinces et du papier absorbant, appliquez de l'huile (n'importe quel type d'huile de tournesol, de colza, d'olive, de noix, ... ) sur toute la surface de votre wok de manière uniforme. Assurez-vous que toute la surface est bien couverte. Laissez chauffer. Des vapeurs noires s'échapperont ; aérez la pièce. Une fois que le wok ne fume plus, éteignez le feu. Une légère couche noire se formera.

6) RÉPÉTEZ-EN L'OPÉRATION

Pour renforcer la couche antiadhésive et durable, il est recommandé de répéter cette opération (sans utiliser de savon) au moins une fois. L'objectif est de préserver cette couche noircie qui assure toute l'efficacité du culottage.

Nous vous conseillons également de culotter de temps en temps, en fonction du revêtement et de la fréquence d'utilisation de votre wok.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE POÊLE ET UN WOK ?

La poêle et le wok sont deux ustensiles de cuisson très populaires, mais ils ont des usages distincts. La poêle est parfaite pour saisir et griller toutes sortes d'aliments grâce à sa large surface de cuisson et son long manche qui facilite la manipulation. En revanche, le wok est plus polyvalent et est couramment utilisé pour faire sauter, frire, cuire à la vapeur et mijoter ou même fumer les aliments. Sa forme unique, avec un fond rond ou plat et des parois hautes, permet une distribution uniforme de la chaleur et une cuisson rapide.

UN LOT D'ACCESSOIRES POUR UNE CUISSON PARFAITE AVEC LE WOK

Lors de l’achat, le wok il est souvent requis de l'accompagner d’un lot d’accessoires essentiels pour garantir une cuisson des plus réussies. Les voici :

• La grille demi-circulaire : suspendue au bord du wok, elle permet l’isolation des aliments cuits et permet de les égoutter de l'huile.
• Le couvercle : indispensable pour les cuissons à l’étuvée ou mijotées.
• Le panier en bambou : utile pour une cuisson à la vapeur.
• Les baguettes chinoises : idéales pour mélanger et déguster votre préparation.
• La brosse en bambou : parfaite pour entretenir et nettoyer votre wok.

🧼 UN ENTRETIEN CONSTANT DU WOK

Avant et après chaque utilisation, le wok en acier ou en fonte doit être bien entretenu pour lui garantir une durée de vie maximale. Les woks en fonte et en acier ont besoin d’être culottés avant d’être utilisés pour la première fois 

Le culottage est une technique qui empêche les aliments de coller contre les parois du wok. Voici comment faire :

1. Lavez bien votre wok avec de l’eau chaude savonneuse à l’aide d’une éponge non abrasive.
2. Séchez-le avec une serviette.
3. Faites chauffer le wok à feu vif et ajoutez un peu d’eau une fois bien chaud. Laissez-le refroidir.
4. Enduisez toute sa surface d’huile. Le wok doit être placé sur le feu pendant 15 minutes et refroidir à nouveau.
5. Avec du papier absorbant, enlevez le surplus d’huile. Au fur et à mesure, votre wok aura une couleur noire luisante, signe qu’il est bien culotté.

Après chaque cuissonLaver à la main sans savon (pour acier ou fonte), sécher immédiatement, huiler légèrement pour éviter la rouille

LES DIFFÉRENTES MANIÈRES DE CUISSON AVEC UN WOK

Cuisiner au wok offre de nombreuses perspectives de cuisson afin de proposer des plats sains, croquants et savoureux. Voici quelques méthodes :

• La cuisson à la vapeur : idéale pour cuire des raviolis vapeur. Déposez-les dans le panier en bambou et placez-le dans le wok rempli d’eau bouillante.
• Frire : plongez les aliments dans de l’huile après les avoir couverts de pâte. Absorbez le surplus de graisse avec du papier absorbant après cuisson.
• Sauter : cette méthode demande rapidité et préparation. Le wok doit être chaud avant d’être imbibé d’huile, ce qui permet une diffusion uniforme de la chaleur.
• Mijoter : laissez cuire à feu doux en remuant constamment pour une cuisson homogène. Choisissez la meilleure sauce pour parfumer vos plats.
• Fumer les aliments grâce à un panier vapeur.

QUELLE HUILE UTILISER DANS UN WOK ?

Pour cuisiner avec un wok, il est essentiel de choisir une huile adaptée à la cuisson à haute température. Voici quelques huiles recommandées :

1. Huile d'arachide : Très prisée pour sa haute résistance à la chaleur, elle est idéale pour les sautés et les fritures.
2. Huile de tournesol : Une autre option avec un point de fumée élevé, parfaite pour les cuissons rapides à haute température.
3. Huile de colza : Polyvalente et économique, elle résiste bien à la chaleur tout en étant plus légère en saveur.
4. Huile de pépins de raisin : Elle a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui la rend idéale pour une variété de plats au wok.
5. Huile de sésame : Utilisée souvent pour parfumer les plats, elle a un point de fumée plus bas, donc à ajouter en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.

En utilisant ces huiles, vous assurez une cuisson efficace et savoureuse avec votre wok.

POURQUOI CHOISIR NOTRE WOK ?

Polyvalence Inégalée de notre wok, d'origine chinoise, est un ustensile ultra-polyvalent qui vous permet de faire sauter, mijoter, frire ou cuire à la vapeur vos aliments. Préparez des repas uniques, riches en saveurs, avec un seul outil.

Matériaux de Haute Qualité Fabriqué à partir de matériaux durables comme la fonte et l'acier, notre wok garantit une cuisson homogène et une excellente rétention de chaleur. De plus, il est conçu pour durer des années avec un entretien minimal.

Compatibilité avec Tous les Feux de Cuisson Que vous ayez une cuisinière à gaz ou des plaques électriques, notre wok s'adapte parfaitement grâce à ses options de fond rond ou plat. Il est également disponible en différentes tailles pour répondre à tous vos besoins.

Accessoires Inclus, le wok est aussi livré avec des accessoires essentiels comme une grille demi-circulaire, un couvercle, un panier en bambou, des baguettes chinoises et une brosse en bambou. Ces outils vous aideront à réussir toutes vos préparations.

Entretien Facile Notre wok en fonte et en acier nécessite un culottage simple avant la première utilisation, ce qui empêche les aliments de coller. Il est facile à nettoyer avec une brosse en bambou et ne nécessite pas de produits dégraissants.

Cuisson Saine et Rapide Grâce à sa capacité à cuire à haute température avec peu ou pas de matière grasse, notre wok permet de préparer des plats sains et croquants en un temps record. Les différentes techniques de cuisson, comme la friture, la cuisson à la vapeur, ou le mijotage, rendent chaque repas varié et délicieux.

Respect de la Tradition Asiatique Inspiré par les méthodes de cuisson traditionnelles asiatiques, notre wok vous permet de recréer chez vous des plats authentiques et savoureux. Offrez à votre cuisine une touche exotique et raffinée.

En choisissant notre wok, vous investissez dans un ustensile de cuisine de qualité supérieure, polyvalent et simple à utiliser, qui enrichira votre expérience culinaire et ravira vos papilles.

Un ordre à ne pas négliger

Avec la cuisson au wok, les ingrédients qui nécessitent une cuisson plus longue sont à déposer en premier. Découpez les aliments en petits morceaux et à taille égale pour qu’ils s’imprègnent bien des épices. Une bonne organisation est primordiale pour surveiller la cuisson et éviter de brûler la préparation.

Vous voilà doté de toutes les armes pour réaliser une cuisson au wok, riche en saveurs qui réveilleront vos papilles !

 

🍲 IDÉES DE RECETTES FACILES À PRPARER AVEC VOTRE WOK 

Recette n°1 – Wok de poulet aux légumes croquants

Ingrédients nécessaires

• 2 filets de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• Graines de sésame (optionnel)

Étapes de préparation

1. Coupez le poulet en fines lamelles.
2. Émincez les légumes.
3. Faites chauffer l’huile de sésame dans le wok.
4. Faites revenir l’oignon, puis le poulet.
5. Ajoutez les légumes, faites sauter 5 à 7 minutes.
6. Versez la sauce soja et mélangez bien.
7. Servez avec du riz ou des nouilles.

Astuces pour sublimer ce plat

• Ajoutez une pointe de miel pour une touche sucrée.
• Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
• Un filet de citron vert relèvera le tout.

Pour d'autres recettes succulentes pour wok, consultez notre artcile RECETTES POUR WOK 

 

Recette n°2 – Wok de crevettes sautées au gingembre et ail

Ingrédients nécessaires

• 300g de crevettes décortiquées
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1 pincée de piment (facultatif)

Étapes de préparation

1. Émincez l’ail et le gingembre.
2. Faites chauffer l’huile dans le wok.
3. Ajoutez l’ail, le gingembre, puis les crevettes.
4. Laissez cuire 3 à 5 minutes à feu vif.
5. Ajoutez la sauce soja, mélangez.
6. Servez aussitôt avec du riz thaï.

Variante avec nouilles asiatiquesAjoutez des nouilles sautées et quelques légumes (comme du brocoli ou des pousses de soja) pour une version plus copieuse.

Recette n°3 – Wok végétarien au tofu et sauce soja

Ingrédients nécessaires

• 200g de tofu ferme
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 oignon nouveau
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Quelques noix de cajou (facultatif)

Étapes de préparation

1. Égouttez et coupez le tofu en dés.
2. Faites-le dorer dans le wok avec un peu d’huile.
3. Réservez le tofu, puis faites sauter les légumes.
4. Ajoutez la sauce soja et le tofu, mélangez bien.
5. Servez chaud, saupoudré de noix de cajou.

Comment bien cuire le tofu au wokPour un tofu croustillant, pressez-le avec un essuie-tout avant cuisson, puis faites-le revenir à feu vif sans trop le remuer.