WOK

DÉCOUVREZ NOTRE COLLECTION WOK

Bienvenue dans notre collection exclusive poêle wok, où chacun de nos woks a été choisi pour sa qualité et pour simplifier et enrichir votre expérience culinaire.

Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, notre wok est là pour vous aider à créer des plats exotiques, impeccables avec beaucoup de facilité et beaucoup de précision.

En recherche d’harmonie constante, les Asiatiques sont les maîtres lorsqu’il s’agit de créer de subtiles associations fraîches et goûteuses.

La cuisine asiatique a acquis une certaine renommée sur le continent européen et américain chaque année, la tendance se confirme ! Dans les restaurants typiques, vous avez probablement succombé aux célèbres sushis ou aux plats traditionnels tels que les nems ou le riz cantonais. La cuisson à la plancha vous a également conquis, mais avez-vous essayé la cuisson au wok ?

D’origine chinoise, le wok ou « instrument de cuisson » en cantonais est un ustensile ultra-polyvalent qui permet de varier la cuisson de vos aliments. Ainsi, vous pouvez les faire sauter, mijoter, frire ou encore les cuire à la vapeur ou même fumer les aliments < l'aide du panier vapeur.

Le wok est idéal pour préparer un repas unique, libérant un bouquet de saveurs. Comment le choisit-on ? Comment se déroule la cuisson ? Voici quelques informations générales et quelques conseils par la suite pour devenir en quelques minutes un professionnel de la cuisson au wok !


QUI A INVENTÉ LE WOK, QUEL EST L'ORIGINE DU WOK ?

Le wok, cet ancien et efficace ustensile chinois, a été inventé par les Chinois dans la région de Canton. En cantonais, le mot "wok" signifie "chaudron". Les premiers woks retrouvés ont été découverts dans des sépultures, où certains se faisaient enterrer avec leur wok.


QUEL EST L'AVANTAGE DE CUISINER AVEC UN WOK ?

QUEL EST L'INTÉRÊT D'UN WOK ?

Cuisiner avec un wok offre de nombreux avantages, rendant ce ustensile indispensable dans toute cuisine :

  1. Polyvalence : Le wok est extrêmement polyvalent. Il permet de sauter, frire, cuire à la vapeur, mijoter et même fumer des aliments. Que vous souhaitiez préparer des sautés rapides, des soupes savoureuses ou des plats mijotés, le wok s'adapte à toutes les techniques de cuisson.

  2. Chauffe rapide et uniforme : Grâce à sa forme unique et son fond rond, le wok chauffe rapidement et uniformément. Cela permet de cuire les aliments à haute température en peu de temps, conservant ainsi leurs saveurs, textures et nutriments.

  3. Cuisson saine : Le wok nécessite très peu d'huile pour cuisiner, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation plus saine. La cuisson à haute température scelle les aliments rapidement, réduisant la perte de vitamines et de minéraux.

  4. Gain de temps : La rapidité de cuisson est un autre atout majeur du wok. Les plats sont souvent prêts en quelques minutes, ce qui est idéal pour les repas de semaine rapides et les dîners improvisés.

  5. Économie d'énergie : Le wok utilise efficacement la chaleur, nécessitant moins d'énergie pour cuisiner. Sa capacité à chauffer rapidement permet également de réduire le temps de cuisson, contribuant à des économies d'énergie.

  6. Facilité de nettoyage : La plupart des woks sont faciles à nettoyer, surtout ceux avec des revêtements antiadhésifs. Un simple rinçage à l'eau chaude et un coup de brosse suffisent généralement pour le rendre prêt à l'emploi.


QUELLE EST LA MEILLEURE MATIÈRE POUR UN WOK ?

La meilleure matière pour un wok dépend de vos besoins et de vos préférences en cuisine. Notre collection de woks offre plusieurs options de matériaux, chacun avec ses avantages uniques :

  1. Acier carbone : Très prisé par les chefs professionnels, le wok en acier carbone chauffe rapidement et uniformément. Il permet de saisir les aliments à haute température, ce qui est idéal pour les sautés et les plats au wok. L'acier carbone développe également une patine naturelle avec le temps, améliorant ainsi ses propriétés antiadhésives.

  2. Fonte : Le wok en fonte retient la chaleur de manière exceptionnelle, offrant une cuisson uniforme. Il est parfait pour les cuissons lentes et les braisages. Bien que plus lourd, il est très durable et peut durer des générations avec un entretien approprié.

  3. Acier inoxydable : Le wok en acier inoxydable est robuste, résistant à la corrosion et facile à entretenir. Ces genre de woks sont souvent équipés d'un fond encapsulé pour une meilleure distribution de la chaleur. Ce matériau est idéal pour ceux qui recherchent une option nécessitant peu d'entretien.

  4. Aluminium : Léger et offrant une excellente conductivité thermique, l'aluminium est souvent utilisé pour les woks avec un revêtement antiadhésif. Ils sont faciles à manier et conviennent parfaitement aux cuisiniers débutants.

Quel que soit votre choix, nos woks sont conçus pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle, alliant performance et durabilité. Explorez notre collection pour trouver le wok qui correspond le mieux à vos besoins et à votre style de cuisine.


OPTEZ POUR UN WOK ADAPTÉ À VOS FEUX DE CUISSON

Le wok choisi doit être parfaitement compatible avec vos feux de cuisson. Si vous possédez une cuisinière à gaz, misez sur un wok à fond rond et si votre espace est doté de plaques électriques, un wok à fond plat sera idéal. De plus, le récipient ne doit être ni trop grand ni trop petit de façon qu'il soit maniable et facile à ranger. 


QUEL TYPE DE WOK CHOISIR ?

1. WOK EN ACIER INOXYDABLE

L'acier inoxydable poli est très esthétique. Cependant, lorsqu'il est utilisé pour fabriquer un wok, il ne reste pas longtemps dans cet état, surtout si vous faites des sautés. L'acier inoxydable chauffe rapidement et fait brûler l'huile facilement, créant des marques de brûlure noires qu'il faut frotter pour enlever. De plus, les aliments ont tendance à coller à l'acier inoxydable du wok. En revanche, il est parfait pour les méthodes de cuisson humides comme le braisage et la cuisson à la vapeur, car il ne rouille pas si vous ne le lavez et ne le séchez pas immédiatement, contrairement à l'acier au carbone ou à la fonte.

Le wok en acier inoxydable peut aussi être mis au lave-vaisselle, sans souci de rouille ou de dégradation des revêtements antiadhésifs. Si vous souhaitez acheter un wok en acier inoxydable, il vaut mieux choisir un modèle avec un corps en acier à 3 ou 5 couches, car ils sont de la plus haute qualité et les plus durables. Les versions moins chères en acier inoxydable peuvent se déformer ou se bosseler.

2. WOK EN FONTE 

Le wok en fonte est très durable et retient bien la chaleur, ce qui permet une cuisson uniforme. Il est polyvalent et peut être utilisé sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, le four et les feux de bois. Cependant, il est lourd et lent à chauffer, ce qui peut rendre la manipulation difficile. Un autre inconvénient est qu'il nécessite un assaisonnement et un entretien réguliers pour éviter la rouille et maintenir une surface de cuisson de qualité. En somme, les woks en fonte offrent des avantages en termes de durabilité et de performance thermique, mais demandent un entretien constant et peuvent être encombrants à utiliser.

3. WOK EN ACIER AU CARBONNE 

Le wok en acier au carbone est très populaire pour son excellente conductivité thermique, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme. Léger et facile à manipuler, il est idéal pour les sautés. De plus, il développe une surface antiadhésive naturelle avec le temps, grâce à l'assaisonnement. Cependant, le wok en acier au carbone nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille et maintenir sa surface de cuisson. Il ne peut pas être mis au lave-vaisselle et doit être séché immédiatement après le lavage. En résumé, les woks en acier au carbone sont appréciés pour leur performance et leur maniabilité, mais demandent un entretien attentif pour préserver leurs qualités.

COMMENT FAIRE POUR QUE LE WOK NE COLLE PAS ?

POUR CECI IL FAUT CULOTTER VOTRE WOK 

C'est une technique pour créer une couche protectrice et antiadhésive grâce à l’action de l’huile et de la chaleur au même temps. Dés l'achat d'un wok il est necessaire de faire culotter le wok afin d'empêcher la rouille et la corrosion et améliore les capacités antiadhésives de votre wok.

Mode d'emploi du culottage : 

1) NETTOYEZ LE WOK

Prenez le temps de laver votre wok à l'eau savonneuse. Le but est d'éliminer tous les résidus et huiles de production avant de faire le culottage. 

2) SÉCHEZ LE WOK

Afin de bien éliminer toute trace d'humidité, il est bien recommandé d'utiliser du papier absorbant. 

3) CHAUFFEZ LE WOK

Mettez votre wok sur un feu vif. Chauffez-le autant que possible. Cela permettra d'éliminer les huiles de fabrication et de préparer la surface pour le traitement suivant. Veillez à bien chauffer toute la surface uniformément.

4) RINCEZ LE WOK

Une fois que le wok est bien chauffé, rincez-le à l'eau froide. Ensuite, séchez-le en le remettant sur le feu. Assurez-vous de bien ventiler la pièce pour évacuer les vapeurs d'eau et les résidus de fabrication.

5) GRAISSEZ LE WOK À CHAUD

Utilisant des pinces et du papier absorbant, appliquez de l'huile (n'importe quel type d'huile de tournesol, de colza, d'olive, de noix, ... ) sur toute la surface de votre wok de manière uniforme. Assurez-vous que toute la surface est bien couverte. Laissez chauffer. Des vapeurs noires s'échapperont ; aérez la pièce. Une fois que le wok ne fume plus, éteignez le feu. Une légère couche noire se formera.

6) RÉPÉTEZ-EN L'OPÉRATION

Pour renforcer la couche antiadhésive et durable, il est recommandé de répéter cette opération (sans utiliser de savon) au moins une fois. L'objectif est de préserver cette couche noircie qui assure toute l'efficacité du culottage.

Nous vous conseillons également de culotter de temps en temps, en fonction du revêtement et de la fréquence d'utilisation de votre wok.


QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE POÊLE ET UN WOK ?

La poêle et le wok sont deux ustensiles de cuisson très populaires, mais ils ont des usages distincts. La poêle est parfaite pour saisir et griller toutes sortes d'aliments grâce à sa large surface de cuisson et son long manche qui facilite la manipulation. En revanche, le wok est plus polyvalent et est couramment utilisé pour faire sauter, frire, cuire à la vapeur et mijoter ou même fumer les aliments. Sa forme unique, avec un fond rond ou plat et des parois hautes, permet une distribution uniforme de la chaleur et une cuisson rapide.


UN LOT D'ACCESSOIRES POUR UNE CUISSON PARFAITE AVEC LE WOK

Lors de l’achat, le wok il est souvent requis de l'accompagner d’un lot d’accessoires essentiels pour garantir une cuisson des plus réussies. Les voici :

  • La grille demi-circulaire : suspendue au bord du wok, elle permet l’isolation des aliments cuits et permet de les égoutter de l'huile.
  • Le couvercle : indispensable pour les cuissons à l’étuvée ou mijotées.
  • Le panier en bambou : utile pour une cuisson à la vapeur.
  • Les baguettes chinoises : idéales pour mélanger et déguster votre préparation.
  • La brosse en bambou : parfaite pour entretenir et nettoyer votre wok.


UN ENTRETIEN CONSTANT DU WOK

Avant et après chaque utilisation, le wok doit être bien entretenu pour lui garantir une durée de vie maximale. Les woks en fonte et en acier ont besoin d’être culottés avant d’être utilisés pour la première fois. Le culottage est une technique qui empêche les aliments de coller contre les parois du wok. Voici comment faire :

  1. Lavez bien votre wok avec de l’eau chaude savonneuse à l’aide d’une éponge non abrasive.
  2. Séchez-le avec une serviette.
  3. Faites chauffer le wok à feu vif et ajoutez un peu d’eau une fois bien chaud. Laissez-le refroidir.
  4. Enduisez toute sa surface d’huile. Le wok doit être placé sur le feu pendant 15 minutes et refroidir à nouveau.
  5. Avec du papier absorbant, enlevez le surplus d’huile. Au fur et à mesure, votre wok aura une couleur noire luisante, signe qu’il est bien culotté.


LES DIFFÉRENTES MANIÈRES DE CUISSON AVEC UN WOK

Cuisiner au wok offre de nombreuses perspectives de cuisson afin de proposer des plats sains, croquants et savoureux. Voici quelques méthodes :

  • La cuisson à la vapeur : idéale pour cuire des raviolis vapeur. Déposez-les dans le panier en bambou et placez-le dans le wok rempli d’eau bouillante.
  • Frire : plongez les aliments dans de l’huile après les avoir couverts de pâte. Absorbez le surplus de graisse avec du papier absorbant après cuisson.
  • Sauter : cette méthode demande rapidité et préparation. Le wok doit être chaud avant d’être imbibé d’huile, ce qui permet une diffusion uniforme de la chaleur.
  • Mijoter : laissez cuire à feu doux en remuant constamment pour une cuisson homogène. Choisissez la meilleure sauce pour parfumer vos plats.
  • Fumer les aliments grâce à un panier vapeur.


QUELLE HUILE UTILISER DANS UN WOK ?

Pour cuisiner avec un wok, il est essentiel de choisir une huile adaptée à la cuisson à haute température. Voici quelques huiles recommandées :

  1. Huile d'arachide : Très prisée pour sa haute résistance à la chaleur, elle est idéale pour les sautés et les fritures.
  2. Huile de tournesol : Une autre option avec un point de fumée élevé, parfaite pour les cuissons rapides à haute température.
  3. Huile de colza : Polyvalente et économique, elle résiste bien à la chaleur tout en étant plus légère en saveur.
  4. Huile de pépins de raisin : Elle a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui la rend idéale pour une variété de plats au wok.
  5. Huile de sésame : Utilisée souvent pour parfumer les plats, elle a un point de fumée plus bas, donc à ajouter en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.

En utilisant ces huiles, vous assurez une cuisson efficace et savoureuse avec votre wok.


POURQUOI CHOISIR NOTRE WOK ?

Polyvalence Inégalée de notre wok, d'origine chinoise, est un ustensile ultra-polyvalent qui vous permet de faire sauter, mijoter, frire ou cuire à la vapeur vos aliments. Préparez des repas uniques, riches en saveurs, avec un seul outil.

Matériaux de Haute Qualité Fabriqué à partir de matériaux durables comme la fonte et l'acier, notre wok garantit une cuisson homogène et une excellente rétention de chaleur. De plus, il est conçu pour durer des années avec un entretien minimal.

Compatibilité avec Tous les Feux de Cuisson Que vous ayez une cuisinière à gaz ou des plaques électriques, notre wok s'adapte parfaitement grâce à ses options de fond rond ou plat. Il est également disponible en différentes tailles pour répondre à tous vos besoins.

Accessoires Inclus, le wok est aussi livré avec des accessoires essentiels comme une grille demi-circulaire, un couvercle, un panier en bambou, des baguettes chinoises et une brosse en bambou. Ces outils vous aideront à réussir toutes vos préparations.

Entretien Facile Notre wok en fonte et en acier nécessite un culottage simple avant la première utilisation, ce qui empêche les aliments de coller. Il est facile à nettoyer avec une brosse en bambou et ne nécessite pas de produits dégraissants.

Cuisson Saine et Rapide Grâce à sa capacité à cuire à haute température avec peu ou pas de matière grasse, notre wok permet de préparer des plats sains et croquants en un temps record. Les différentes techniques de cuisson, comme la friture, la cuisson à la vapeur, ou le mijotage, rendent chaque repas varié et délicieux.

Respect de la Tradition Asiatique Inspiré par les méthodes de cuisson traditionnelles asiatiques, notre wok vous permet de recréer chez vous des plats authentiques et savoureux. Offrez à votre cuisine une touche exotique et raffinée.

En choisissant notre wok, vous investissez dans un ustensile de cuisine de qualité supérieure, polyvalent et simple à utiliser, qui enrichira votre expérience culinaire et ravira vos papilles.

Un ordre à ne pas négliger

Avec la cuisson au wok, les ingrédients qui nécessitent une cuisson plus longue sont à déposer en premier. Découpez les aliments en petits morceaux et à taille égale pour qu’ils s’imprègnent bien des épices. Une bonne organisation est primordiale pour surveiller la cuisson et éviter de brûler la préparation.

Vous voilà doté de toutes les armes pour réaliser une cuisson au wok, riche en saveurs qui réveilleront vos papilles !

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